생와사비
간 와사비의 상쾌한 맛
간 와사비의 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다.
상쾌한 풍미의 고추냉이와 강한 매운맛의 서양고추냉이를 균형있게 배합하여 풍부한 향과 톡 쏘는 매운맛을 즐길 수 있습니다.
간편하게, 풍성하게
매일의 식탁을 더 맛있게
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- S&B 다진 생 와사비 43g
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굵게 다진 생와사비 줄기의 아삭아삭한 식감과 생와사비 본연의 상큼한 맛
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와사비의 지식
#001
「본와사비」와 「서양 와사비」는 맛, 향,
재배 방법에 차이점이 있습니다.
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같은 십자화과인 본와사비와 서양 와사비.
공통적으로 코를 찌르는 자극적인 매운맛을 가지고 있지만 향과 모양은 상당히 다릅니다.
「본와사비」는 자연 조건에 매우 민감한 식물로, 일년 내내 서늘한 곳을 좋아하고 강한 일교차를 싫어하며 적당한 일조량을 필요로 하는 등 생육 조건이 제한되어 있습니다.
또한 수확에도 오랜 시간이 걸리고, 주로 사용하는 뿌리줄기 부분의 수확량도 극히 적습니다. 따라서 희소성이 높은 「본와사비」는 시장에서 높은 가격에 거래될 수밖에 없습니다.
반면 「서양 와사비」는 가느다란 무와 같은 크기로 자라며 갈아 사용하면 「본와사비」와 비슷한 매운맛을 즐길 수 있습니다. 색깔은 유백색으로 스테이크, 로스트비프 등에 곁들일 수 있습니다.
#002
와사비에서 느껴지는 매운맛의 정체는
매운맛 성분인 「알릴이소티오시아네이트」
에 의한 것입니다.
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고추나 후추를 먹을 때 혀에서 느껴지는 따끔거림이나 매운맛과는 달리, 와사비는 코로 넘어가는 톡 쏘는 매운맛이 특징입니다.
이는 와사비의 매운맛 성분인 「알릴이소티오시아네이트」라는 휘발성 성분 때문인데, 이 매운맛 성분은 와사비를 갈아내는 등 세포가 파괴될 때 세포 속 매운맛의 근원(시니그린)에 물과 효소(미로시나아제)가 작용하여 생성됩니다. 와사비의 매운맛은 휘발성이 강하기 때문에 잠시 두면 매운맛이 약해지고 향도 변하게 됩니다. (본와사비, 서양 와사비 공통)
#003
와사비를 가열하면 매운맛이 부드러워지고
향을 충분히 즐길 수 있습니다!
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와사비의 톡 쏘고 코를 찌르는 듯한 매운맛은 휘발성(가열하면 매운맛이 날아감)이라는 특징이 있습니다.
이 특징을 이용하여 가열 전 단계에서 간 와사비를 넣어 매운맛을 없애고 풍미만을 즐길 수 있습니다. 「와사비의 매운맛을 싫어하는」 분들에게도 추천해 드립니다.
예를 들어 식빵이나 바게트에 버터를 바르고 그 위에 와사비를 발라 토스트하면 와사비의 상큼한 풍미와 버터의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
사용량이나 가열 시간에 따라 매운맛의 느낌도 달라지므로 원하는 매운맛과 풍미에 맞게 조절하여 즐겨보시기 바랍니다.
#004
와사비는 줄기와 잎,
작은 흰 꽃도 맛있게 먹을 수 있습니다!
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회나 초밥 등과 함께 먹을 수 있는 「와사비 페이스트」는 와사비의 뿌리줄기 부분을 갈아 만든 것입니다. -
이 뿌리줄기에서 잎을 지탱하는 잎자루라는 부분이 뻗어나가, 그 끝에 하트 모양의 큰 잎이 달려 있습니다. -
잎자루와 함께 뻗은 꽃줄기 끝에는 겨울부터 초여름까지 4장의 작은 꽃잎을 가진 하얀 꽃이 핍니다.
일본에서는 와사비의 뿌리줄기뿐만 아니라 잎과 꽃도 잘게 썰어 무침이나 수프에 얹어 즐깁니다.
와사비 절임이나 잎 와사비 간장 절임 등은 선물용으로도 인기가 많은 상품입니다.
#005
고가의 이미지가 있는 「본와사비」
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고가의 이미지가 있는 「본와사비」. 이는 와사비가 한정된 자연 조건에서만 자라는 민감한 식물이기 때문입니다.
와사비가 자생하는 곳은 수온이 비교적 낮고 맑은 물이 흐르는 산간 계곡지입니다. 또한 북향으로 일 년 내내 기후의 큰 변화가 없는 안정된 환경이어야 하는 조건도 있으며 훌륭한 와사비로 자라려면 2~3년 정도 걸리게 됩니다. 이처럼 재배 조건이 제한적이고 수확까지 오랜 시간이 걸리는 향신료입니다.
#006
와사비에 다양한 효과가 있다는
사실을 알고 계셨나요?
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와사비의 매력인 특유의 매운맛과 향은 식욕을 돋우는 식재료 중 하나로 꼽힙니다. 그 외에도 와사비의 다양한 효능에 대한 연구가 진행되고 있습니다.
일본인들은 예로부터 생선회, 초밥 등 날것에 가까운 해산물과 함께 와사비를 사용해 왔습니다. 생선 특유의 비린내를 없애고 담백한 맛을 돋보이게 하는 효과와 함께 식중독을 예방하는 역할을 기대했던 것으로 보입니다.
최근 연구에 따르면 와사비에는 대장균과 같은 세균, 곰팡이, 그리고 기생충의 증식을 억제하는 제균 작용이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
PRODUCTS상품
S&B 생와사비
43g
S&B 다진 생 와사비
43g
상품 특징
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다진 생 와사비굵게 다진 생와사비 줄기의 아삭아삭한 식감과 생와사비 본연의 상큼한 맛
100％ 고추냉이를 사용하여 굵게 다진 생와사비 줄기의 아삭아삭한 식감과 생와사비 본연의 상큼한 맛이 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
고기 요리와 함께 먹으면 생와사비 줄기의 식감과 향이 더해져 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 또한 쌀 요리, 샐러드 등 다양한 메뉴에 사용할 수 있습니다.
패키지 특징
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마지막까지 쉽게 짜낼 수 있는 편리한 튜브형
S&B의 튜브 패키지에는 2가지 특징이 있습니다.
먼저 앞 부분이 주름 형태로 되어 있는 점입니다. 또 하나는 앞쪽 튜브의 끝부분에 수직으로 절개된 부분이 있는 점입니다.
이를 통해 편리하게 짜낼 수 있어 마지막까지 깔끔하게 사용하실 수 있습니다.
① 앞쪽 튜브의 끝부분이 수직으로 절개되어
마지막까지 깔끔하게 사용할 수 있다!
② 실용적인 튜브 형상으로 조금도 남김없이 짜낼 수 있다!
③ 튜브 앞 부분이 주름 형태로 쉽게 짜낼 수 있다! -
열기 쉽고 곧바로 열 수 있는 캡
캡 풀림 방지 구조와 튜브의 세로 절개 구조를 조합하여 단 1/4회전으로 캡을 열고 닫을 수 있는 진화된 방식의 「바로 열기 캡」을 실현했습니다.
경량화를 통해 환경 부담을 줄일 수 있도록 배려하였습니다.
RECIPES레시피
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다진 생 와사비
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ABOUT
S&B는 1923년 창업 이래
고객 여러분께 식생활의 즐거움과
기쁨을 선사하고 있습니다.
S&B는 1923년에 일본 최초로 일본산 카레 파우더 제조에 성공하여 이후 100년 이상 카레, 와사비를 비롯한 고품질의 향신료 및 조미료를 고객 여러분께 제공해 드리고 있습니다.
1966년에는 풍부한 향이 특징인 본격적인 「골든 카레」를 개발하여 일본 국내뿐만 아닌 전세계로부터 사랑받는 베스트셀러 상품이 되었습니다.
1970년에는 일본 최초로 기존의 와사비 파우더나 겨자 파우더를 페이스트 형태로 만들어 튜브에 포장한 튜브형 향신료를 출시했습니다.
일본 페이스트 와사비 시장 점유율 No.1(※) 제조사로 철저한 품질 관리와 시대에 맞는 고객 관점의 상품 개발로 식생활의 즐거움과 기쁨을 선사하고 있습니다.
INTAGE SRI+ 카레 파우더 시장 예상 판매액 점유율 2020년 2월~2024년 1월
