毛豆青芥调味粉 凯撒沙拉

原材料 (6到8人份)

做法

1. 去掉虾线，焯水。过冷水冷却，沥干水分，去掉虾壳虾尾。
   帕马森奶酪擦成薄片备用。
2. 萝蔓生菜切成一口大小，紫甘蓝切成2cm的块状，红洋葱切薄片。一起浸泡在冷水中使其变脆，彻底沥干水分。
   
3. 将【A】混合均匀。
   【水煮荷包蛋】
   
   1. 在锅中加入5～6cm深的热水，大火煮沸。
      
   2. 加入盐、醋，水加热到表面稍稍滚动的状态。
   3. 将鸡蛋打入小容器中，慢慢滑入热水中，使蛋白包裹蛋黄。
      煮4～5分钟，倒掉水。
4. 鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，继续打至丝滑浓密。
   加入凤尾鱼，边捣碎边搅拌，分多次加入油搅拌均匀。
   加柠檬汁搅拌，加入【3】搅拌均匀。
5. 将【2】大虾放入大碗，加入2/3的【4】拌匀。
6. 盛盘，撒上帕马森奶酪和油炸面包丁，淋浇剩余的【4】。
   

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