问题为什么需要在关闭火后将咖喱拌匀?
- 答案
- 这是为了使咖喱容易融化,且防止它形成块状。
如果把咖喱放进沸腾的开水里,则咖喱块中所包含的小麦粉的淀粉会发生作用,从而形成淀粉块。为防止此情况发生,需关闭火后让它稍微冷却,再放入咖喱。
问题咖喱块(产品)的表面如果出现一些不同颜色(白、黄、绿等)的形状,这没有问题吗?
- 答案
- 这没有质量问题。
如果将咖喱块(产品)放置在温度较高的地方保管,则类似姜黄等香辛料里含有的色素会溶解出油脂,且这些油脂会浮到表面并进行固化,看起来就像是不同颜色的形状。虽然外观有些变化,但并无质量问题。
问题咖喱没有变稠。应该怎么做?
- 答案
- 答案:好好炖一下。 如果没有用,加入用水混合的小麦粉。
好好炖一下。用中火加热至沸腾,然后用小火炖10分钟或直至其变稠。
- 在炖的过程中,需不断搅拌以防止粘锅。
- 如果水量减少太多,加入适量的水。
- 如果水量明显过多,例如味道较淡,请继续加热使水分蒸发,或添加咖喱块并继续加热。
- 如果没有用,加入用水混合的小麦粉。由于酶(淀粉酶)的作用,面粉中的淀粉会被分解,而这个面粉就是使其变稠的根本原因。如果您的烹饪时间超过20分钟,则酶的作用可能会被抑制,所以在炖过之后加入用水混合的小麦粉使其变稠。
问题开封后咖喱块的保存方法及保质期
- 答案
- 将其放在密封容器里并放入冰箱保存。 3个月内可以使用。
问题做好的咖喱如何保存
- 答案
- 做好的咖喱冷却后需马上将其放入冰箱保存。
将做好的咖喱倒进较浅的容器里使之冷却,然后放入冰箱保存。请尽快使用。如果将其放在室温中保存,可能会变质。
问题咖喱可以冷冻保存吗?
- 答案
- 虽然可以冷冻保存,但有可能会变味。 您需要注意的事项。
冷冻保存虽然可以保存较长期间并防止其变质,但如果密封不好,可能会因水分散发导致变色或变味。此外,由于冰晶的影响,原料的成分可能会发生变化,并使其不易变稠。因此,我们不建议冷冻保存。