原材料 (2到3人份)
| 米饭 | 450g |
|---|---|
| 【A】 醋 | 3汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙半 |
| 盐 | 3/4茶匙 |
| 虾（煮熟后切开） | 适量 |
| 【煎鸡蛋】 鸡蛋 | 4个 |
| 爱思必关东煮汤料 | 1/5袋（4g） |
| 水 | 100ml |
| 色拉油 | 适量 |
| 扇贝（用于生吃） | 适量 |
| 金枪鱼（用于生吃） | 适量 |
| 三文鱼（用于生吃） | 适量 |
| ＜点缀＞ 新芽 | 适量 |
| 牛油果 | 适量 |
| 水萝卜 | 适量 |
| 飞鱼籽 | 适量 |
| 爱思必青芥辣 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
做法
- 准备一个15cm×15cm、高4～5cm的盒子，并将保鲜膜铺开压紧。
- 将拌好的【A】加入煮好的米饭中并趁热搅拌。米粒呈现光泽后放凉。
- 将【2】的米饭摊平到【1】上后压实。铺上保鲜膜，再放上底部平坦且有一定面积的物体，将米饭均匀压满整个盒子，注意不要压扁米粒。
【煎鸡蛋】
- 在搅拌碗中将鸡蛋打散，加入关东煮汤料和水后搅拌均匀。
- 用中火充分加热煎鸡蛋锅，然后倒入色拉油。
- 倒入1/4的【1】，煎至半熟后卷成卷，制成寿司芯。
- 边涂油边将剩余的【1】分3、4次倒入锅中，向内卷起后煎熟。
- 准备食材。
切掉虾尾。
将【煎鸡蛋】切成5㎜厚3cm宽的条状。
将扇贝切成5mm厚。
将金枪鱼、三文鱼切成5mm厚。 - 放上食材。
放上各种食材，使其呈3cm宽的条状。
盖上保鲜膜，用与放醋饭时相同的方法按压。 - 连同压实的保鲜膜一起将寿司取出。纵向和横向分别切成5等分。
- 将每块箱压寿司调换到适当的位置后装盘。
- 根据喜好加以点缀。
配上山葵和酱油。
