牛肉烩饭调料：红酒炖牛腿肉

原材料 (4人份)

做法

1. 将洋葱切成碎末。
2. 在平底锅中加热10g的黄油，然后放入洋葱，炒至呈金黄色而不发焦后取出。
   *先用大火炒3分钟左右，炒至水分蒸发后调至小火慢慢炖煮40分钟左右。这样即可使洋葱散发甜味。
   
3. 在平底锅中再加入10g的黄油，煎烤牛肉1～2分钟至表面上色，然后倒入红酒。煮沸后调成小火再煮约1分钟。
   
4. 在锅中依次加入【2】、【3】、水、香叶（香料包），然后调至大火。煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖并留出3～5cm的空隙，然后以小火炖煮30分钟。
   
5. 暂时关火并取出香叶（香料包）。加入咖喱调料块并使其充分溶化，然后再以小火煮至粘稠。
6. 装盘，配上土豆泥、豆瓣菜。可根据个人喜好加入鲜奶油和黑胡椒。
   【土豆泥】
   
   1. 将两颗大块土豆（400g）连皮水煮后，趁热去皮并充分捣碎。
   2. 将20g黄油、1/4茶匙盐（额外分量）、少许白胡椒（额外分量）、1汤匙鲜奶油搅拌到一起后倒入锅中，然后开火，用木铲搅拌成泥状。

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