燴牛肉麵包

材料 (12顆)

蛋液	適量
麵包粉	適量
沙拉油	油炸麵包時所需的份量
【麵團】 高筋麵粉	210克
低筋麵粉	90克
乾酵母	6克
鹽	6克
砂糖	30克
蛋液	70克
牛奶	50毫升
水	80毫升
無鹽奶油	30克
【內餡】 牛肉（切薄片）	250克/9盎司
洋蔥（切薄片）	350克/13盎司
沙拉油	1大匙
水	400毫升
愛思必特樂口紅燴飯醬160克	1/2箱

做法

【事前準備】

1. 牛奶加熱至沸騰後冷卻。
2. 高筋與低筋麵粉混合過篩。
3. 奶油放到室溫下回溫。
4. 準備大碗，內側塗油。

【內餡的咖哩】

1. 厚鍋倒入沙拉油，開火加熱炒洋蔥。洋蔥變軟之後，放入牛肉繼續拌炒（約5分鐘）。
2. 加水煮至沸騰後把火轉小，將鍋蓋稍微打開，燉煮至食材變軟為止（約20分鐘）。
3. 關火放入紅燴飯塊，充分溶化後開火，燉煮到變濃稠（約5分鐘）。
4. 倒入乾淨的備料盤，放進冷藏庫充分冷卻，分成12等分。

【做法】

1. 麵粉倒入乾淨的大碗，中央挖洞，放入酵母、鹽、砂糖、蛋液、牛奶和水攪拌。
   攪拌到沒有粉粒，拿出來放在揉麵板上揉麵。等到麵團變得平滑，加入奶油繼續揉麵。
2. 【1】放入塗好油的大碗，蓋上保鮮膜，待麵團發酵至原本的2倍大。發酵溫度是30-40℃，時間為60-80分鐘（基本發酵）。
3. 揉麵板撒上麵粉，把【2】拿出來放在板子上排氣。麵團分成10等分的小圓，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘（中間發酵）。
4. 手沾上一層薄薄的麵粉，麵團以手掌心按壓排氣，以桿麵棍桿成圓餅狀。
   【內餡的紅燴醬牛肉】放在正中央，以麵團包起，做成橢圓形。收口朝下（成型）。
5. 塗上蛋液與麵包粉，包上保鮮膜，放置30-40分鐘（最後發酵）。
6. 以竹籤戳1-2個小孔，放入170℃的熱油，反覆翻面，炸到呈金黃色。

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