Q為什麼要先關火才能放入咖哩塊呢？
- A
- 先關火可以讓咖哩更容易融化且不結塊。
將咖哩塊放入沸水時，咖哩塊中麵粉的澱粉成份開始作用，會結成澱粉塊。為防止咖哩結塊，必須先關火，等醬汁稍微冷卻後再放入咖哩塊。
Q咖哩塊（產品）表面變色（變白、變黃、變綠等），品質是否有問題？
- A
- 品質上沒有任何問題。
咖哩塊（產品）的保存溫度較高時，薑黃等香料中含有的著色成份溶解成油脂，浮出表面後凝固，可能產生變色。雖外觀有異，但無變質之虞，請放心食用。
Q醬汁不夠濃稠，我該怎麼辦呢？
- A
- A. 請充分加熱。 如果還是不夠濃稠，請加點麵粉水。
請充份加熱。以中火加熱至沸騰，再用小火燉煮10分鐘或直到醬汁呈濃稠狀。
- 燉煮時請持續攪拌，勿使醬汁黏住鍋底。
- 若水份過度蒸發，請添加適量水份。
- 若水量明顯過多或味道太淡，請持續加熱使水份蒸發，或添加咖哩塊後加熱。
- 如果還是不夠濃稠，請加一點麵粉水。由於酵素（澱粉酵素）作用，作為增稠劑的麵粉中的澱粉成份可能分解。若加熱20分鐘以上，可抑制酵素作用，加熱後再加麵粉水增加濃稠度。
Q開封後咖哩塊的保存方法及保存期限
- A
- 放入密封容器，置於冰箱中保存， 並在3個月內使用完畢。
Q如何保存烹調後的咖哩
- A
- 烹調後咖哩放涼後，請立即置於冰箱中保存。
將烹調後的咖哩放涼後，裝入較淺的保鮮盒中，置於冰箱冷藏。並儘速食用。若置於室溫保存，可能導致腐壞。
Q咖哩是否能冷凍保存？
- A
- 可冷凍保存，但可能導致變味， 請小心留意。
冷凍保存雖然能夠長時間預防咖哩腐壞，但若未徹底密封，可能由於水份流失導致變色或有損風味。此外，結冰可能導致材料產生變化，或使醬汁不易變稠，有損風味。因此，不建議冷凍保存。
