Q為什麼要先關火才能放入咖哩塊呢?

A
先關火可以讓咖哩更容易融化且不結塊。
將咖哩塊放入沸水時,咖哩塊中麵粉的澱粉成份開始作用,會結成澱粉塊。為防止咖哩結塊,必須先關火,等醬汁稍微冷卻後再放入咖哩塊。

Q咖哩塊(產品)表面變色(變白、變黃、變綠等),品質是否有問題?

A
品質上沒有任何問題。
咖哩塊(產品)的保存溫度較高時,薑黃等香料中含有的著色成份溶解成油脂,浮出表面後凝固,可能產生變色。雖外觀有異,但無變質之虞,請放心食用。

Q醬汁不夠濃稠,我該怎麼辦呢?

A
A. 請充分加熱。 如果還是不夠濃稠,請加點麵粉水。
請充份加熱。以中火加熱至沸騰,再用小火燉煮10分鐘或直到醬汁呈濃稠狀。
  • 燉煮時請持續攪拌,勿使醬汁黏住鍋底。
  • 若水份過度蒸發,請添加適量水份。
  • 若水量明顯過多或味道太淡,請持續加熱使水份蒸發,或添加咖哩塊後加熱。
如果還是不夠濃稠,請加一點麵粉水。由於酵素(澱粉酵素)作用,作為增稠劑的麵粉中的澱粉成份可能分解。若加熱20分鐘以上,可抑制酵素作用,加熱後再加麵粉水增加濃稠度。

Q開封後咖哩塊的保存方法及保存期限

A
放入密封容器,置於冰箱中保存, 並在3個月內使用完畢。

Q如何保存烹調後的咖哩

A
烹調後咖哩放涼後,請立即置於冰箱中保存。
將烹調後的咖哩放涼後,裝入較淺的保鮮盒中,置於冰箱冷藏。並儘速食用。若置於室溫保存,可能導致腐壞。

Q咖哩是否能冷凍保存?

A
可冷凍保存,但可能導致變味, 請小心留意。
冷凍保存雖然能夠長時間預防咖哩腐壞,但若未徹底密封,可能由於水份流失導致變色或有損風味。此外,結冰可能導致材料產生變化,或使醬汁不易變稠,有損風味。因此,不建議冷凍保存。