材料(2人份)
| 去骨雞腿肉 | 400克 / 14.1盎司 |
|---|---|
| 米酒(清酒) | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 植物油 | 1/2大匙 |
| 愛思必山椒粉 | 隨喜好調整 |
| 【醬汁】 醬油 | 2大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 白酒 | 2大匙 |
做法
- 用刀尖切開雞肉較厚的部份，使其呈均勻片狀。淋上米酒，輕輕拍打使其滲透。
- (1)撒適量鹽和胡椒調味，雞皮朝下置於油鍋中，將雞皮煎至焦香。將雞肉翻面再煎。關火，蓋上鍋蓋，使雞肉慢慢悶熟。
- 拌勻【醬汁】，加入(2)，以大火加熱，使雞肉均勻裹上醬汁，並呈現光澤。將雞肉切成易入口的片狀後裝盤。
- 撒上愛思必山椒粉，即可享用。
