原材料 (4个份)
| 虾 | 4个 |
|---|---|
| 茄子 | 2个 |
| 豆角 | 4个 |
| 红薯 | 1个 |
| 低筋面粉 | 适量 |
| 【A】 低筋面粉 | 4汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 2汤匙 |
| 【芥末蛋黄酱】 爱思必青芥辣 | 2茶匙 |
| 蛋黄酱 | 1汤匙 |
| 【咖喱盐】 爱思必咖喱粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
做法
- 保留虾尾和第一节，剥去壳，去掉虾线，斜刀切去尾尖，用菜刀捋掉虾的水分。清洗干净后控干水分，在虾腹上划几刀拉直，整个裹上低筋面粉。
茄子、豆角、红薯切成便于食用的长条状，裹上适量低筋面粉。 - 将【A】放入碗中混合均匀。
- 锅中倒入煎炸油加热至170℃，【1】裹上【2】的面衣放入油中，煎炸3到4分钟至面衣酥脆。
- 【芥末蛋黄酱】和【咖喱盐】混合均匀，根据喜好蘸着酱料享用。
