原材料 (炸豆丸20个份（约3cm的大小）)
| 干鹰嘴豆 | 180g |
|---|---|
| 洋葱（2cm的块状） | 100g |
| 大蒜 | 2块 |
| 【A】 欧芹（切末） | 20g |
| 香菜（切末） | 20g |
| 爱思必咖喱粉 | 1汤匙 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 2/3茶匙 |
| 小苏打 | 1茶匙 |
| 煎炸油 | 适量 |
| 【蔬菜沙拉】 香菜 | 适量 |
| 散叶生菜 | 适量 |
| 紫甘蓝 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
| 红洋葱 | 适量 |
| 西葫芦 | 适量 |
| 彩色小番茄 | 适量 |
| 鹰嘴豆泥 | 适量 |
| 酸奶蘸酱 | 适量 |
做法
【事前准备】
- 将鹰嘴豆在大量的水中浸泡一晚，使其变软。
【做法】
- 将泡发后的鹰嘴豆沥干水分，和洋葱、大蒜一起放入食物搅拌机中打成泥状。加入【A】，搅拌均匀后放置30分钟。
- 在【1】中加入小苏打后均匀搅拌。
- 将煎炸油事先加热至170～180℃，将【2】揉成3cm左右的圆球后放入油中。炸至呈金黄色后将油沥干。
- 将蔬菜沙拉的菜叶切成易入口的大小，红洋葱、西葫芦切成薄片。
- 将炸豆丸和蔬菜装盘。
