순한맛 카레빵

재료 (10개분)

만드는 법

1. 【준비】
   ・우유는 한 번 끓인 후 식혀 둡니다.
   ・강력분과 박력분은 합쳐서 흔들어 둡니다.
   ・버터는 실온에 옮겨 둡니다.
   ・큰 볼을 준비하여 안쪽에 기름을 발라 둡니다.
2. 깨끗한 볼에 강력분을 넣고 가운데 부분을 파낸 후 이스트, 소금 ,설탕, 푼 계란, 우유, 물을 넣고 섞습니다.
   가루가 사라지고 뭉쳐지기 시작하면 꺼내어 잘 주물러 줍니다. 생지가 부드러워지기 시작하면 버터를 넣고 더 주물러 줍니다.
3. 기름을 바른 볼에 【1】을 넣고 랩으로 덮습니다. 30~40℃에서 60~80분 정도 생지가 2배 크기가 될 때까지 발효시킵니다. (1차 발효)
   
4. 도마에 강력분을 뿌리고 【2】를 도마 위로 꺼내어 가스를 빼냅니다. 10등분하여 둥글게 만들고 랩을 씌워 15분 정도 재웁니다. (벤치 타임)
   
5. 손에 강력분을 얇게 묻히고 생지를 손바닥으로 누르듯 가스를 빼고 면봉으로 생지를 둥글게 늘려줍니다.
   정가운데 <카레 필링>을 얹고 중앙에 맞춰 닫은 다음 생지의 양쪽 끝을 닫아가며 타원형으로 감싼 후 닫는 부분을 아래로 하여 둡니다. (성형)
   
6. 푼 계란, 빵가루를 묻히고 랩을 씌워 30~40분 둡니다. (2차 발효)
   
7. 대나무 꼬치로 1~2곳에 구멍을 뚫고 170℃ 기름으로 뒤집어가며 전체적으로 노릇해질 때까지 튀깁니다.
   
8. 마무리로 파슬리를 뿌립니다.
   

<카레 필링>

1. 냄비에 식용유를 두르고 다짐육, 양파, 당근, 감자를 볶다가 【A】를 넣고 향이 배어들면 박력분을 넣고 볶습니다.
   토마토 주스, 소금, 후추, 옥수수를 넣고 수분이 없어질 때까지 끓인 후 식혀서 10등분(약 40g씩)으로 나눕니다.
   

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