산초는 무엇인가요?
감귤 과일의 향을 되살리는 특징과 혀 끝을 알싸하게 하는 매운맛을 가진 향신료입니다. 특히 성장에 따라 요리사가 식물의 각기 다른 부분을 사용할 수 있는 향신료입니다. 어린 싹은 봄 부터 잎이 나무에 남아 있는 가을에 걸쳐 채집할 수 있습니다. 꽃잎은 구운 생선과 특히 더 잘어울립니다. 꽃잎이 떨어진 후, 라임빛 녹색의 완숙되지 않은 열매는 간장과 함께 끓여 요리에 사용하거나, 말린 정어리와 함께 요리하거나 피클로 만들어 먹을 수 있습니다. 빨간색으로 성숙된 열매는 말려서 향기로운 파우더로 갑니다.
어디에 사용하나요?
산초는 일반적으로 약하게 소스를 한 삶은 장어에 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 구운 육류, 치킨, 튀긴 음식, 전골요리, 된장찌개 등에도 잘 어울립니다!
