材料 (4條)
飯 | 1000克 |
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【A】 醋 | 6大匙 |
鹽 | 1又1/2茶匙 |
砂糖 | 3大匙 |
細香蔥(切碎) | 6大匙 |
烤海苔 | 4片 |
【豌豆仁泥】 冷凍豌豆 | 200克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
胡椒 | 少許 |
【炒蛋】 雞蛋 | 3顆 |
鹽 | 少許 |
砂糖 | 3茶匙 |
黃瓜(切成細長條) | 1根 |
炸蝦 | 8條 |
【紫高麗菜泡菜】 紫高麗菜 | 80克 |
鹽 | 1/3茶匙 |
【B】 橄欖油 | 1/2大匙 |
醋 | 1/2大匙 |
胡椒 | 少許 |
飛魚卵 | 適量 |
愛思必山葵醬 | 適量 |
做法
- 白飯趁熱放入混合好的【A】攪拌到發出光澤後放涼,分成4等分。
- 準備食材。黃瓜切成細長條。炸蝦切除尾巴。
【豌豆仁泥】
- 冷凍豌豆放入滾水燙3分鐘。瀝乾水分,壓成泥,拌入鹽與胡椒。
【炒蛋】
- 打蛋,在蛋液中加入鹽與砂糖。在平底鍋抹上沙拉油(份量外)來炒蛋,趁蛋軟嫩時取出放涼。
【紫高麗菜泡菜】
- 紫高麗菜切絲,加入規定份量的鹽搓揉後擰乾。
- 加入【B】拌勻。
- 攤開壽司捲簾,鋪上保鮮膜。再鋪上1片海苔份量的醋飯【1】。
再鋪上一層烤海苔和1/4的【2】,把【2】當作中心捲起來。這個動作重複4次。 - 拿下捲簾,切成2~3公分寬。
- 拆開保鮮膜,由下往上堆成一棵樹。
撒上飛魚卵,旁邊放上愛思必山葵醬。