材料 （4條）
| 飯 | 1000克 |
|---|---|
| 【A】 醋 | 6大匙 |
| 鹽 | 1又1/2茶匙 |
| 砂糖 | 3大匙 |
| 細香蔥（切碎） | 6大匙 |
| 烤海苔 | 4片 |
| 【豌豆仁泥】 冷凍豌豆 | 200克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 少許 |
| 【炒蛋】 雞蛋 | 3顆 |
| 鹽 | 少許 |
| 砂糖 | 3茶匙 |
| 黃瓜（切成細長條） | 1根 |
| 炸蝦 | 8條 |
| 【紫高麗菜泡菜】 紫高麗菜 | 80克 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 【B】 橄欖油 | 1/2大匙 |
| 醋 | 1/2大匙 |
| 胡椒 | 少許 |
| 飛魚卵 | 適量 |
| 愛思必山葵醬 | 適量 |
做法
- 白飯趁熱放入混合好的【Ａ】攪拌到發出光澤後放涼，分成4等分。
- 準備食材。黃瓜切成細長條。炸蝦切除尾巴。
【豌豆仁泥】
- 冷凍豌豆放入滾水燙3分鐘。瀝乾水分，壓成泥，拌入鹽與胡椒。
【炒蛋】
- 打蛋，在蛋液中加入鹽與砂糖。在平底鍋抹上沙拉油（份量外）來炒蛋，趁蛋軟嫩時取出放涼。
【紫高麗菜泡菜】
- 紫高麗菜切絲，加入規定份量的鹽搓揉後擰乾。
- 加入【B】拌勻。
- 攤開壽司捲簾，鋪上保鮮膜。再鋪上1片海苔份量的醋飯【1】。
再鋪上一層烤海苔和1/4的【２】，把【２】當作中心捲起來。這個動作重複４次。 - 拿下捲簾，切成2～3公分寬。
- 拆開保鮮膜，由下往上堆成一棵樹。
撒上飛魚卵，旁邊放上愛思必山葵醬。
