炸茄子南瓜咖喱饭

原材料 (4人份)

做法

1. 洋葱切成较大的颗粒。平底锅中倒油，中火翻炒5分钟。
2. 加入规定量的水煮沸。改小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟直到食材变软。
3. 关火，咖喱调料块并使其溶化。再次开火，以小火炖煮约5分钟，煮至粘稠状。
   [炸南瓜]
   
   1. 取出南瓜籽，切成一口大小。
      蘸水后，盖上保鲜膜，在600W的微波炉中加热约4分钟，使其变软。
   2. 在碗中加入[1]和黄油并捣碎，放盐调味，分成4等份，揉圆。
   3. 分成4等份，揉圆。依次蘸上面粉、蛋液和面包糠。
   
   [炸茄子]
   
   1. 将茄子切成1cm宽，撒上盐放置片刻，用厨房纸吸干水分。
   2. 将[A]混合均匀，完全沾到[1]的茄子上，撒上面包糠。
4. 用加热到170℃的油煎炸[炸南瓜]和[炸茄子]直到表面焦黄。
5. 米饭盛盘，按个人喜好放入沙拉蔬菜，浇上咖喱酱汁，摆放炸南瓜、炸茄子。

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