炸鸡排黑咖喱饭

原材料 (4人份)

做法

1. 小火翻炒爱思必咖喱粉约20分钟，炒至深褐色，避免焦糊。
2. 在平底锅中融化黄油，加入低筋面粉搅拌均匀。
   小火慢慢翻炒约40分钟，炒至深褐色，制成深色的咖喱调料块。
3. 将洋葱切成薄片，锅中倒入色拉油以中火加热翻炒。等水分蒸发后调成小火，翻炒约20分钟，炒至深褐色，避免焦糊。
4. 在 [3] 中加入小牛高汤炖煮。
   加入 [1] [2] [A] ，小火煮约10分钟。
5. 关火，咖喱调料块并使其溶化。再次开火，边搅拌边煮至粘稠状。
   *如果颜色太浅，可加入适量焦糖。
   [炸鸡排]
   
   1. 将鸡胸肉用盐和胡椒调味。依次蘸上面粉、蛋液和面包糠。
   2. 在较大的锅中将油加热至170℃。
   3. 将猪排炸制6～8分钟（请根据肉的厚度调整时间）。
   4. 请勿将猪排鸡排一次性放入锅中，以免油温下降。
   5. 将炸猪排翻转数次，炸至面包糠呈金黄色，然后将油沥干。
6. 米饭盛盘，将炸鸡排切片放在米饭上。
   浇上黑咖喱，撒上芝士。

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