原材料 (5人份)
| 洋葱（切成细片） | 100g |
|---|---|
| 洋菇（切薄片） | 100g |
| 花椰菜（较小的一口大小） | 250g |
| 番茄 | 200g |
| 红彩椒（较小的一口大小） | 100g |
| 黄彩椒（较小的一口大小） | 100g |
| 菠菜 | 150g |
| 鹰嘴豆 | 240g |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 1盒 |
| 水 | 600ml |
| 香米 | 喜欢的量 |
| 水萝卜 | 喜欢的量 |
| 香菜 | 喜欢的量 |
做法
- 将洋葱、洋菇切薄片，花椰菜、彩椒切成较小的一口大小。
番茄切成1cm的块状。 - 菠菜焯水呈鲜绿色，切成2cm的段。
- 在锅中倒入油以中火加热，翻炒洋葱和洋菇。炒软后加入花椰菜和彩椒翻炒。
入味后加入鹰嘴豆、番茄翻炒。番茄开始软烂后加水。
煮沸后调成小火再煮4～5分钟。 - 蔬菜煮软后关火，加入咖喱调料块并使其溶化。
再次开火，边搅拌边煮至粘稠状。加入菠菜炖煮片刻出锅。 - 搭配香米盛盘。
放上萝卜片和切碎的香菜。
