花椰菜与五彩蔬菜咖喱

原材料 (5人份)

洋葱(切成细片) 100g
洋菇(切薄片) 100g
花椰菜(较小的一口大小) 250g
番茄 200g
红彩椒(较小的一口大小) 100g
黄彩椒(较小的一口大小) 100g
菠菜 150g
鹰嘴豆 240g
橄榄油 2汤匙
爱思必金牌咖喱 92g 1盒
600ml
香米 喜欢的量
水萝卜 喜欢的量
香菜 喜欢的量

做法

  1. 将洋葱、洋菇切薄片,花椰菜、彩椒切成较小的一口大小。
    番茄切成1cm的块状。
  2. 菠菜焯水呈鲜绿色,切成2cm的段。
  3. 在锅中倒入油以中火加热,翻炒洋葱和洋菇。炒软后加入花椰菜和彩椒翻炒。
    入味后加入鹰嘴豆、番茄翻炒。番茄开始软烂后加水。
    煮沸后调成小火再煮4~5分钟。
  4. 蔬菜煮软后关火,加入咖喱调料块并使其溶化。
    再次开火,边搅拌边煮至粘稠状。加入菠菜炖煮片刻出锅。
  5. 搭配香米盛盘。
    放上萝卜片和切碎的香菜。