日式咖喱面包

原材料 (12个:直径8cm)

【面团】 高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
干酵母 6g
6g
白糖 30g
蛋液 70g
牛奶 50ml
80ml
无盐黄油 30g
【咖喱馅料】 牛肉末 250g
洋葱 150g
胡萝卜 50g
洋菇 50g
色拉油 1汤匙
300ml
爱思必金牌咖喱 92g 3块
蛋液 适量
面包糠 适量
色拉油 油炸所需要的量

做法

【准备工作】

  1. 将牛奶煮沸后放凉备用。
  2. 将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛备用。
  3. 将黄油在室温中软化。
  4. 准备较大的搅拌碗,并在内侧涂上油。

【咖喱馅料】

  1. 在锅底较厚的锅中加热色拉油,然后翻炒牛肉末。放入洋葱、胡萝卜和洋菇,炒至蔬菜变软(大约5分钟)。
  2. 加入水煮沸后将火关小,稍稍打开盖子将食材炖煮至柔软(大约20分钟)。
  3. 关火后加入调料块并使其充分溶化,然后再开火煮至酱汁粘稠(大约5分钟)。
  4. 在干净的托盘中摊开,在冰箱中充分放凉后分成12等份。

【做法】

  1. 在干净的搅拌碗中放入面粉并将中间掏空,加入酵母、盐、白糖、蛋液、牛奶和水后搅拌。
    面团成形并没有粉粒后,放到案板上充分揉搓。面团变得光滑后,加入黄油继续充分揉搓。
  2. 将【1】放入涂好油的搅拌碗中,然后盖上保鲜膜。在30~40℃的温度下发酵60~80分钟左右,直到面团膨胀成2倍大小(一次发酵)。
  3. 在案板上撒上面粉,将【2】取出并放到案板上,然后排出空气。分成10等份后搓成球形,盖上保鲜膜后醒15分钟左右(醒面)。
  4. 在手上蘸上薄薄的一层面粉,用手掌按压面团排出空气,然后用擀面杖将面团擀成圆形。
    在面皮的正中间放上【咖喱馅料】,将面皮的中间捏到一起后,从两侧封口,包成椭圆形,然后将封口朝下(成形)。
  5. 蘸上蛋液和面包糠,盖上保鲜膜后放置30~40分钟(二次发酵)。
  6. 用竹签扎1、2个孔,然后在170℃的油中边翻滚边炸至整体呈金黄色。