原材料 (4人份)
| 豆腐 | 300 g |
|---|---|
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 【A】 面粉 | 60 g |
| 水 | 30 ml |
| 面包糠（素食用） | 适量 |
| 煎炸油 | 适量 |
| 【咖喱酱汁】 红洋葱（较大的碎块） | 100 g |
| 番茄（较大的碎块） | 150 g |
| 牛油果 | 1/2个（100 g） |
| 柠檬汁 | 1 汤匙 |
| 橄榄油 | 1/2 汤匙 |
| 水 | 200 ml |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 2瓣 |
| 厚切面包片 | 素食用 |
| 法式胡萝卜沙拉 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 腌渍紫甘蓝 | 适量 |
做法
- 用布仔细将豆腐包裹好，压上2只餐盘左右的重物，静置40分钟，沥干水分。
- 将【1】切成1.5cm的块，用盐和胡椒调味。
- 拌入【A】沾在豆腐块上，裹上面包糠。将煎炸油加热至170～180℃，放入并翻炸至金黄色。
【咖喱酱汁】
- 将红洋葱、番茄、牛油果切成较大的块，牛油果内加入柠檬汁拌匀。
- 在平底锅中加入油并以中火加热，翻炒红洋葱。
- 变软后加入番茄、牛油果稍稍翻炒。加水煮沸后关火，加入爱思必金牌咖喱并使其溶化。
- 再次开火炖煮直到酱汁黏稠。
- 将法式胡萝卜沙拉、生菜、腌渍紫甘蓝、炸豆腐放在面包上，淋浇酱汁，再用另外1片面包夹好。
