原材料 （5人份）
| 洋葱（切成细片） | 1个（200g） |
|---|---|
| 水 | 720 ml |
| 色拉油 | 1汤匙 |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 1包 |
| 米饭 | 5 x 200g |
| 炸茄子 较大的茄子 | 5根 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 【A】 面粉 | 60g |
| 水 | 75ml/5汤匙 |
| 面包糠 | 60g |
| 煎炸油 | 适量 |
| 喜欢的蔬菜沙拉（毛豆、紫叶生菜、红洋葱） | 适量 |
做法
- 在锅底较厚的锅中用油慢炒洋葱（大约5分钟）。
- 加水煮至沸腾。
之后将火调小，盖上锅盖并将食材煮软（大约15分钟）。 - 关火后加入咖喱调料块，搅拌至调料块完全溶化。
- 再次开火，炖煮过程中不时搅拌（大约5分钟）。
炸茄子
- 茄子切片，撒上少许盐后放置片刻，沥干水分后蘸上面粉。
- 将混合后的【A】蘸到【1】上，再蘸上面包糠，在180℃的煎炸油中炸至上色。
- 在容器中盛入米饭，浇上咖喱，再放上炸茄子。
可根据喜好搭配蔬菜沙拉享用。
