原材料 (12个:直径8cm)
| 【面团】 高筋面粉 | 210g |
|---|---|
| 低筋面粉 | 90g |
| 干酵母 | 6g |
| 盐 | 6g |
| 白糖 | 30g |
| 蛋液 | 70g |
| 牛奶 | 50ml |
| 水 | 80ml |
| 无盐黄油 | 30g |
| 【咖喱馅料】 牛肉末 | 250g |
| 洋葱 | 150g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 洋菇 | 50g |
| 色拉油 | 1汤匙 |
| 水 | 300ml |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 3块 |
| 蛋液 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 色拉油 | 油炸所需要的量 |
做法
【准备工作】
- 将牛奶煮沸后放凉备用。
- 将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛备用。
- 将黄油在室温中软化。
- 准备较大的搅拌碗，并在内侧涂上油。
【咖喱馅料】
- 在锅底较厚的锅中加热色拉油，然后翻炒牛肉末。放入洋葱、胡萝卜和洋菇，炒至蔬菜变软（大约5分钟）。
- 加入水煮沸后将火关小，稍稍打开盖子将食材炖煮至柔软（大约20分钟）。
- 关火后加入调料块并使其充分溶化，然后再开火煮至酱汁粘稠（大约5分钟）。
- 在干净的托盘中摊开，在冰箱中充分放凉后分成12等份。
【做法】
- 在干净的搅拌碗中放入面粉并将中间掏空，加入酵母、盐、白糖、蛋液、牛奶和水后搅拌。
面团成形并没有粉粒后，放到案板上充分揉搓。面团变得光滑后，加入黄油继续充分揉搓。 - 将【1】放入涂好油的搅拌碗中，然后盖上保鲜膜。在30～40℃的温度下发酵60～80分钟左右，直到面团膨胀成2倍大小（一次发酵）。
- 在案板上撒上面粉，将【2】取出并放到案板上，然后排出空气。分成10等份后搓成球形，盖上保鲜膜后醒15分钟左右（醒面）。
- 在手上蘸上薄薄的一层面粉，用手掌按压面团排出空气，然后用擀面杖将面团擀成圆形。
在面皮的正中间放上【咖喱馅料】，将面皮的中间捏到一起后，从两侧封口，包成椭圆形，然后将封口朝下（成形）。 - 蘸上蛋液和面包糠，盖上保鲜膜后放置30～40分钟（二次发酵）。
- 用竹签扎1、2个孔，然后在170℃的油中边翻滚边炸至整体呈金黄色。
