原材料 (4人份)
| 【咖喱酱汁】 洋葱（切成细片） | 300g |
|---|---|
| 洋菇（切成细片） | 200g |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 水 | 600ml |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 4块 |
| 意大利欧芹 | 喜欢的量 |
| 【苏格兰蛋】 猪牛肉混合肉末 | 300g |
| 洋葱（切碎） | 100g |
| 面包糠 | 3汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 爱思必金牌咖喱 92g（切成碎末） | 1块 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 少许 |
| 煮鸡蛋 | 4个 |
| 【A】 面粉（用于制作面衣） | 适量 |
| 蛋液（用于制作面衣） | 适量 |
| 面包糠（用于制作面衣） | 适量 |
| 食用油 | 需要的量 |
| 米饭 | 适量 |
做法
- 制作咖喱酱汁。在锅中倒入油并以中火加热，然后炒熟洋葱和洋菇。
炒软后加水，煮沸后调成小火再煮7～8分钟。 - 关火，然后加入4块爱思必金牌咖喱并将其煮化。
再次开中火煮5分钟。
可根据个人喜好放入意大利欧芹炖煮。
【制作苏格兰蛋。】
- 将洋葱和面包糠搅拌到一起，再将猪牛肉混合肉末、蛋液、盐和胡椒搅拌到一起，加入切碎的爱思必金牌咖喱，均匀搅拌后分成4等份。
- 在煮鸡蛋的表面蘸上薄薄的一层低筋面粉，然后裹到【1】的肉馅中。
按照低筋面粉、蛋液和面包糠的顺序裹上面衣，将煎炸油事先加热到160～170℃，炸至呈金黄色后沥干油。
- 在盘中盛入米饭，再浇上咖喱酱汁。
将苏格兰蛋切成两半后放到咖喱饭上，再根据个人喜好配上青柠或腌紫洋葱享用。
