原材料 (方便制作的份量)
| 【咖喱】 鸡腿肉（2、3cm的块状） | 600g |
|---|---|
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 洋葱（2、3cm的块状） | 350g |
| 胡萝卜（2、3cm的块状） | 100g |
| 土豆（2、3cm的块状） | 150g |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 水 | 540ml |
| 爱思必金牌咖喱 92g | 1盒 |
| 【番茄辣酱】 番茄罐头 | 1罐（400g） |
| 墨西哥辣椒 | 1/2～1根 |
| 洋葱（2cm的块状） | 200g |
| 香菜（2cm） | 1根 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 牛至叶 | 1/2茶匙 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 芝士 | 200g |
| 墨西哥薄饼 | 16张 |
| 香菜 | 适量 |
| 切成较大碎块的洋葱 | 适量 |
做法
- 在锅中加入食用油并以中火加热，然后炒熟鸡肉。
表面上色后，加入洋葱、胡萝卜和土豆继续翻炒（大约5分钟）。
加入规定量的水，煮沸后调成小火再煮10分钟。
关火，然后加入爱思必金牌咖喱并将其煮化。
再次开火，边搅拌边煮3～4分钟。
【番茄辣酱、馅料】
- 将番茄罐头和墨西哥辣椒放入搅拌机中打成泥。
加入洋葱和香菜，移至锅中，炖煮至分量减半。
关火，拌入盐、牛至叶和油。 - 煎洋葱。
用食用油略微翻炒后撒上盐和牛至叶。 - 将牛油果切成易入口的大小，然后浇上柠檬汁。
- 在薄饼上放上【1】的咖喱、煎好的洋葱和牛油果，卷好后摆在耐热盘上。
浇上番茄辣酱，撒上芝士，然后在200℃的烤箱中烤制15～20分钟，直至芝士溶化。 - 取出薄饼卷，然后撒上切碎的香菜和洋葱。
