素食咖喱饭

原材料（5人（盘）份）

做法

1. 在锅中倒入橄榄油，以中火加热，然后将切碎的洋葱炒至变软（5到6分钟）。
2. 将250g的洋葱、胡萝卜、土豆、洋菇、红彩椒和黄彩椒切成一口大小，
   加入①的锅中炒至洋葱变透明（5到6分钟）。
3. 加入红芸豆、番茄，炒至番茄变软出汁，然后再加入月桂和水。
   盖上锅盖，沸腾后以中火偏弱的火候炖煮，直至胡萝卜变软（7到8分钟）。
4. 关火后加入咖喱调料块，搅拌至调料块完全溶化（2到3分钟）。
   香草饭
   
   1. 将细香葱切成末后拌入米饭。
5. 在容器中盛入香草饭，浇上咖喱，再根据喜好搭配嫩沙拉菜叶等享用。

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