테이스티 스튜(브라운): 라운드 스테이크 레드와인 조림

재료 (4인분）

만드는 법

1. 양파는 잘게 썰어 다져둡니다.
2. 팬에 버터 10g을 넣고 가열한 후 양파를 넣고 타지 않도록 볶은 후 꺼냅니다.
   *처음에 강불에서 3분 정도 볶아 수분을 날려준 후 약불에서 40분 정도 천천히 볶아 주십시오. 양파의 단맛을 충분히 끌어내도록 합시다.
3. 팬에 버터 10g을 더하고 소고기의 표면이 노릇해질 때까지 1~2분 구운 후 레드와인을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 한 후 약 1분 더 끓입니다.
4. 냄비에 【2】, 【3】, 물, 로렐(부케 가르니)을 넣고 강불에 올립니다. 끓기 시작하면 거품을 건져내고 뚜껑을 3-5cm 정도 열어 약불에서 30분 끓입니다.
5. 그릇에 담고 매시트 포테이토, 물냉이를 곁들입니다. 기호에 따라 생크림, 흑후추를 뿌립니다.
   
   【매시트 포테이토】
   
   1. 감자 2개(400g)를 껍질째로 삶은 후 뜨거울 때 껍질을 벗기고 잘 으깨줍니다.
      
   2. 버터 20g, 소금 1/4작은술(적당량), 백후추 약간(적당량), 생크림 1큰술을 냄비에 넣고 불을 켠 후 나무 주걱으로 섞어가며 이겨줍니다.
      

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