材料（2－3人份）
| 雞腿肉 | 300克 |
|---|---|
| 【A】 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 愛思必特製咖哩粉 | 1/4大匙 |
| 洋蔥（切薄片） | 100克 |
| 櫛瓜（切1公分厚片） | 100克 |
| 番茄（一口大小） |
大型2顆（400克） |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 大蒜（切碎） | 1大匙 |
| 月桂葉（整片） | 1片 |
| 愛思必金牌咖哩塊 220克 | 1片（約25克） |
| 米飯 | 適量 |
做法
- 將【A】抹在雞肉上。洋蔥切成薄片，櫛瓜切成1公分厚的片狀，番茄切成一口大小。
- 鍋中倒入1大匙沙拉油加熱，以中火將櫛瓜炒到焦黃後取出。
- 在【2】的鍋中放入1大匙沙拉油和大蒜，以中火加熱拌炒牛肉。肉變色時，加入洋蔥輕輕炒，再加入番茄300克和月桂葉，繼續拌炒到全部均勻入味。
- 蓋上鍋蓋，以中火煮7-8分鐘，直到番茄碎開出水。
- 關火放入咖哩塊，充分溶化後，開小火一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
- 剩下的番茄，放入【2】的櫛瓜中燉煮到沸騰，連同白飯一起盛盤。
