咖哩雞排飯(咖哩豬排飯)

材料(5人份)

中等大小的洋蔥,切成薄片 1顆 (200克 / 7.1盎司)
720cc
植物油 1大匙
愛思必金牌咖哩塊 92克 1包
米飯 每人 200克 / 7.1盎司x5人份
【豬排(肉排)】 雞胸肉(或豬里肌),切成5片薄片 650克 / 23盎司 (每份130克)
中筋麵粉 30克 / 1.1盎司
蛋汁 2
麵包粉(或麵包屑) 50克 / 1.8盎司
植物油 油炸時足量即可
隨喜好調整
胡椒 隨喜好調整

做法

  1. 在大醬料鍋中熱油,以中火拌炒洋蔥約5分鐘。
  2. 加水後加熱至沸騰。轉至小火,蓋上鍋蓋,加熱約15分鐘,至材料變軟。
  3. 關火後將金牌咖哩塊剝成小塊,放入鍋中。翻炒至咖哩塊完全溶化。邊攪拌邊加熱約5分鐘。
    【豬排(肉排)】
    1. 將雞胸肉或豬里肌撒上麵粉後沾上蛋汁。沾滿麵包粉(或麵包屑)。
    2. 在大醬料鍋中放入植物油,加熱至170°C (340 F)。撒少量麵包粉,以測試油溫。(如油溫正確,麵包粉會立刻浮出表面並滋滋作響)
    3. 將雞排(豬排)炸6-8分鐘(油炸時間依肉片厚度調整)。請勿將肉排一次全部下鍋,可能導致油溫降低。數分鐘後將肉排翻面,炸至肉排呈金黃色。充分瀝乾多餘油脂後,即可享用。
  4. 將煮好的米飯盛於盤中,放上炸雞排(或炸豬排)後,淋上醬汁,即可享用。

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