鷹嘴豆咖哩

材料(4-5人份)

洋蔥(粗略切碎)
200克
大蒜(泥狀) 1瓣
【A】 月桂葉 1片
肉桂棒 1/2條
橄欖油
1大匙
【B】 孜然粉
1/4茶匙
芫荽粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
西洋芹(粗略切碎) 40克
紅蘿蔔(粗略切碎) 50克
鷹嘴豆(煮熟)
300克
番茄(1公分小丁) 200克
600 cc
愛思必金牌咖哩塊 92克
1盒
香菜 適量
酸奶油 適量
印度烤餅
隨喜好調整

做法

  1. 洋蔥粗略切碎,大蒜磨成泥。
  2. 西洋芹和紅蘿蔔粗略切碎,番茄切成1公分小丁。
  3. 在鍋子中將橄欖油、大蒜和【A】混合,以中火拌炒。
    冒出香氣之後加入洋蔥,拌炒至變軟。
    放入【B】拌炒,加入西洋芹、紅蘿蔔和鷹嘴豆,繼續拌炒。
    入味後,加入番茄,繼續拌炒。
    番茄開始煮化開時,加入指定份量的水,煮7~8分鐘。
  4. 關火,將咖哩塊切成小塊加入,予以溶化。
    再度開火,一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
    關火,加上切碎的香菜。依喜好連同酸奶油一起享用。