爆漿起司雞排咖哩飯

材料(5人份)

洋蔥(1公分小丁) 350克
馬鈴薯(1公分小丁) 150克
紅蘿蔔(1公分小丁)
100克
540 cc
沙拉油 1大匙
愛思必金牌咖哩塊 92克 1盒
必要量
【起司雞排】 雞胸肉 650克(130克×5片)
少許
胡椒 少許
莫札瑞拉起司 250克(50克×5)
麵粉 30克
蛋(蛋液) 2顆
麵包粉 50克
沙拉油 油炸所需的份量
喜好的沙拉用生菜 適量

做法

  1. 洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯切成1公分丁狀。平底鍋中倒入油,以中火拌炒5分鐘。
  2. 加入指定份量的水,使其煮沸。轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約15分鐘,直到肉變軟。
  3. 關火,將愛思必金牌咖哩塊切成小塊加入,煮到溶化。再度開火,以小火燉煮約5分鐘,直到湯汁變濃稠。
    【起司雞排】
    1. 雞肉以鹽和胡椒調味,以菜刀切割雞肉較厚的部分,將雞肉片開。
      夾入莫札瑞拉起司,使起司包裹在內。
      依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉。
    2. 在大鍋中把油加熱。(170℃)放入①的雞肉,炸6~8分鐘。
      *這時候請注意,如果將所有的①一起放入,油的溫度會下降。
    3. 雞排的兩面都炸過,表面呈金黃色之後,將油瀝乾。
  4. 在容器中盛裝飯和喜歡的沙拉蔬菜,淋上咖哩醬,然後盛裝雞排。