黑色雞排咖哩飯

材料(4人份)

洋蔥 400克
沙拉油
2大匙
愛思必特製咖哩粉 20克
低筋麵粉 50克
奶油 40克
[A]
葛拉姆馬薩拉綜合辛香料 1茶匙
孜然粉 1/4茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
牛骨高湯
*如果無法取得,可以使用高湯塊
800cc
愛思必金牌咖哩塊 92克 2片(約20克×2)
焦糖
*如果無法取得,可以省略
1大匙
[雞排]
雞胸肉 4片(130克×4)
少許
胡椒 少許
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
炸油 適量
起司絲 適量
適量

做法

  1. 將愛思必特製咖哩粉以小火拌炒約20分鐘,直到變成焦褐色,注意不要燒焦。
  2. 平底鍋放入奶油加熱融化,加入低筋麵粉充分攪拌。
    小火慢慢拌炒約40分鐘,直到變成焦褐色,製作深色的咖哩塊。
  3. 洋蔥切薄片,鍋中倒入沙拉油,以中火加熱拌炒。水分收乾後轉小火,拌炒約20分鐘,直到變成焦褐色,注意不要燒焦。
  4. 將牛骨高湯加入 [3] 中煮沸。
    放入 [1] 、 [2] 、 [A] ,以小火燉煮約10分鐘。
  5. 關火,加入愛思必金牌咖哩塊,煮到溶化。再度開火,一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
    *如果顏色太淺,可以加入適量的焦糖。
    [雞排]
    1. 雞胸肉以鹽與胡椒調味。撒上麵粉,沾上蛋液,再撒上麵包粉。
    2. 在大鍋中把油加熱到170℃。
    3. 雞排炸6~8分鐘。(時間請依肉排厚度調整)
    4. 請避免一次將所有雞排放入,以免油溫下降。
    5. 將雞排翻面數次,炸到麵包粉呈金黃色,將油瀝乾。
  6. 用容器盛飯,放上切開的雞排。
    淋上黑咖哩,灑上起司。