材料(4人份)
洋蔥 | 400克 |
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沙拉油 |
2大匙 |
愛思必特製咖哩粉 | 20克 |
低筋麵粉 | 50克 |
奶油 | 40克 |
[A] |
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葛拉姆馬薩拉綜合辛香料 | 1茶匙 |
孜然粉 | 1/4茶匙 |
辣椒粉 | 1/4茶匙 |
黑胡椒 | 1/4茶匙 |
牛骨高湯 *如果無法取得,可以使用高湯塊 |
800cc |
愛思必金牌咖哩塊 92克 | 2片(約20克×2) |
焦糖 *如果無法取得,可以省略 |
1大匙 |
[雞排] | |
雞胸肉 | 4片(130克×4) |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
麵粉 | 適量 |
雞蛋 | 1顆 |
麵包粉 | 適量 |
炸油 | 適量 |
起司絲 | 適量 |
飯 | 適量 |
做法
- 將愛思必特製咖哩粉以小火拌炒約20分鐘,直到變成焦褐色,注意不要燒焦。
- 平底鍋放入奶油加熱融化,加入低筋麵粉充分攪拌。
小火慢慢拌炒約40分鐘,直到變成焦褐色,製作深色的咖哩塊。 - 洋蔥切薄片,鍋中倒入沙拉油,以中火加熱拌炒。水分收乾後轉小火,拌炒約20分鐘,直到變成焦褐色,注意不要燒焦。
- 將牛骨高湯加入 [3] 中煮沸。
放入 [1] 、 [2] 、 [A] ,以小火燉煮約10分鐘。 - 關火,加入愛思必金牌咖哩塊,煮到溶化。再度開火,一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
*如果顏色太淺,可以加入適量的焦糖。
[雞排]
- 雞胸肉以鹽與胡椒調味。撒上麵粉,沾上蛋液,再撒上麵包粉。
- 在大鍋中把油加熱到170℃。
- 雞排炸6~8分鐘。(時間請依肉排厚度調整)
- 請避免一次將所有雞排放入,以免油溫下降。
- 將雞排翻面數次,炸到麵包粉呈金黃色,將油瀝乾。
- 用容器盛飯,放上切開的雞排。
淋上黑咖哩,灑上起司。