材料（4人份）
| 雞肉（一口大小） |
450克 |
|---|---|
| 洋蔥（一口大小） |
350克 |
| 馬鈴薯（一口大小） |
150克 |
| 胡蘿蔔（一口大小） |
100克 |
| 沙拉油 |
1大匙 |
| 水 |
540 cc（想做出更為滑稠的口感，多加一點水也沒關係） |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 |
1盒 |
|
【蛋包飯】
米飯 |
800克 |
|
火腿（粗略切碎） |
4片 |
|
洋蔥（切碎） |
1顆 |
|
紅蘿蔔（切碎） |
50克 |
|
沙拉油 |
4大匙 |
|
番茄醬 |
8大匙 |
|
白胡椒 |
少許 |
|
鹽 |
1/2茶匙 |
|
奶油 |
4大匙 |
|
【卵】
雞蛋 |
6顆 |
|
鹽 |
少許 |
|
沙拉油 |
2茶匙 |
|
奶油 |
2茶匙（8克） |
做法
- 雞肉、洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔全部切成較為小口的一口大小。
- 鍋子倒入沙拉油，以中火徹底拌炒雞肉與蔬菜。
- 倒入水加熱，沸騰後轉小火，鍋蓋稍微打開，燉煮約15分鐘直到食材變軟。
- 關火放入切成小塊的咖哩塊，溶化後再開火，以小火燉煮約5分鐘。
【蛋包飯】
- 洋蔥與紅蘿蔔切碎，火腿切成5公厘塊狀。
- 平底鍋倒入沙拉油加熱，放入洋蔥、紅蘿蔔與火腿拌炒。洋蔥拌炒至透明後加入番茄醬、鹽與白胡椒攪拌調味。
- ②放入奶油與白飯繼續拌炒，整體攪拌均勻後依照人數分別盛盤，炒飯調整為橢圓形。
- 煎蛋。蛋打在大碗裡，加入少許鹽攪拌。平底鍋放入一半的奶油與沙拉油，開火加熱，待奶油溶化後倒入一半的蛋液，以筷子輕輕攪拌。出現空洞處，轉動平底鍋補充蛋液。蛋煎至半熟。
- 以筷子挑起蛋邊緣，以鍋鏟鏟起，放在③上。
- 洋蔥與紅蘿蔔切碎，火腿切成5公厘塊狀。
- 【蛋包飯】淋上【４】的咖哩醬，即可享用。
