材料（4顆）
| 墨西哥薄餅 |
20公分 4片 |
|---|---|
| 【紅腰豆咖哩醬】 水煮紅腰豆 | 500克 |
|
洋蔥（切碎） |
100克 |
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沙拉油 |
1大匙 |
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水 |
400 cc |
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愛思必金牌咖哩塊 |
1盒 |
| 紫洋蔥（切碎） | 100克 |
| 起司（遇熱會融化的） | 8片 |
| 【莎莎醬】容易製作的份量 番茄 | 100克・粗略切碎 |
|
洋蔥 |
50克・切碎 |
| 大蒜 | 少許・切碎 |
|
香菜 |
1茶匙・切碎 |
|
醋 |
少許 |
|
橄欖油 |
1大匙 |
| 【酪梨醬】容易製作的份量 酪梨（粗略碾碎） | 1顆 |
|
檸檬汁 |
1大匙 |
| 鹽 | 少許 |
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【配菜】
酸奶油 |
適量蒔蘿（隨個人喜好） |
| 萊姆 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
做法
- 做【紅腰豆咖哩醬】
【紅腰豆咖哩醬】
- 洋蔥與紫洋蔥切碎。
鍋子倒入油，以中火拌炒①的洋蔥直到變軟。
放入紅腰豆輕輕拌炒，倒入水。 - ①煮沸後關火，放入咖哩塊。
溶化後開中火，攪拌到煮沸，湯汁變得濃稠。 - 放入紫洋蔥。
- 洋蔥與紫洋蔥切碎。
- 攤開墨西哥薄餅，塗上【1】的醬料，折成兩半。
- 放進預熱好的平底鍋，蓋上蓋子。
以小火加熱４～５分鐘直到起司溶化。
【莎莎醬】
- 混合攪拌後以醋調味。
【酪梨醬】
- 酪梨壓扁，以檸檬與鹽調味。
- 【３】搭配【莎莎醬】、【酪梨醬】與【配菜】的酸奶油、萊姆和香菜享用。
