材料 (12顆)
| 蛋液 | 適量 |
|---|---|
| 麵包粉 | 適量 |
| 沙拉油 | 油炸麵包時所需的份量 |
| 【麵團】 高筋麵粉 | 210克 |
| 低筋麵粉 | 90克 |
| 乾酵母 | 6克 |
| 鹽 | 6克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 水 | 80毫升 |
| 無鹽奶油 | 30克 |
| 【內餡】 牛絞肉 | 250克/9盎司 |
| 洋蔥 | 150克/5盎司 |
| 紅蘿蔔 | 50克/1.8盎司 |
| 蘑菇 | 50克/1.8盎司 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 水 | 300毫升 |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 3片 |
做法
【事前準備】
- 牛奶加熱至沸騰後冷卻。
- 高筋與低筋麵粉混合過篩。
- 奶油放到室溫下回溫。
- 準備大碗，內側塗油。
【內餡的咖哩】
- 厚鍋倒入沙拉油，開火炒牛絞肉。放入洋蔥、紅蘿蔔與蘑菇一起拌炒，直到蔬菜變軟（約5分鐘）。
- 加水煮至沸騰後把火關小，將鍋蓋稍微打開，燉煮至食材變軟為止（約20分鐘）。
- 關火放入咖哩塊，充分溶化後開火，燉煮到變濃稠（約5分鐘）。
- 倒入乾淨的備料盤，放進冷藏庫充分冷卻，分成12等分。
【做法】
- 麵粉倒入乾淨的大碗，中央挖洞，放入酵母、鹽、砂糖、蛋液、牛奶和水攪拌。
攪拌到沒有粉粒，拿出來放在揉麵板上揉麵。等到麵團變得平滑，加入奶油繼續揉麵。 - 【1】放入塗好油的大碗，蓋上保鮮膜，待麵團發酵至原本的2倍大。發酵溫度是30-40℃，時間為60-80分鐘（基本發酵）。
- 揉麵板撒上麵粉，把【2】拿出來放在板子上排氣。麵團分成10等分的小圓，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘（中間發酵）。
- 手沾上一層薄薄的麵粉，麵團以手掌心按壓排氣，以桿麵棍桿成圓餅狀。
【內餡的咖哩】放在正中央，以麵團包起，做成橢圓形。收口朝下（成型）。 - 塗上蛋液與麵包粉，包上保鮮膜，放置30-40分鐘（最後發酵）。
- 以竹籤戳1-2個小孔，放入170℃的熱油，反覆翻面，炸到呈金黃色。
