材料（20個油炸鷹嘴豆餅《1個約3公分大》）
| 鷹嘴豆（乾燥） |
180克 |
|---|---|
| 洋蔥（2公分小丁） |
100克 |
| 大蒜 |
2瓣 |
|
【A】
香芹（切碎） |
20克 |
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香菜（切碎） |
20克 |
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愛思必特製咖哩粉 |
1大匙 |
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泡打粉 |
1茶匙 |
|
鹽 |
2/3茶匙 |
| 小蘇打粉 |
1茶匙 |
| 炸油 |
適量 |
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【沙拉用生菜】
香菜 |
適量 |
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橡葉萵苣 |
適量 |
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紫苦苣 |
適量 |
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薄荷 |
適量 |
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紫洋蔥 |
適量 |
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櫛瓜 |
適量 |
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彩色小番茄 |
適量 |
| 鷹嘴豆泥 |
適量 |
| 優格沾醬 |
適量 |
做法
【事前準備】
- 鷹嘴豆浸泡大量冷水一晚。
【做法】
- 鷹嘴豆泡水發好之後瀝乾水分，和洋蔥、大蒜一起放入食物調理機攪拌成泥狀。加入【Ａ】仔細攪拌，靜置30分鐘。
- 【1】加入小蘇打粉攪拌。
- 炸油預熱至170～180度，把【2】揉成約3公分大小，放入炸油。炸到變成焦黃色，瀝油。
- 沙拉用葉類蔬菜切成容易入口的大小，紫洋蔥與櫛瓜切成薄片。
- 油炸鷹嘴豆餅與蔬菜盛盤。
