材料 （5人份）
| 南瓜 | 1顆（直徑約20公分，重量約1公斤） |
|---|---|
| 雞胸肉（一口大小） | 300克 |
|
【A】
愛思必特製咖哩粉 |
小さじ１ |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 植物油 | 1茶匙 |
| 洋蔥（粗略切碎） | 100克 |
| 紅椒（一口大小） | 80克 |
| 蘑菇（切片） |
4朵 |
| 椰奶 | 200 cc |
| 水 | 650 cc |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 |
1盒 |
| 腰果 | 適量 |
做法
- 南瓜整顆放入微波爐，以600瓦特的功率加熱15～20分鐘左右。
南瓜變軟之後切除蒂頭處約2～3公分，以湯匙挖出瓜肉。（清除種子四周的膜）
挖出的瓜肉2/3壓成泥。剩餘部分切成3～4公分的丁狀。 - 雞肉切成一口大小，以混合好的【Ａ】調味。
洋蔥粗略切碎，甜椒切成一口大小，蘑菇切成兩半。 - 鍋子倒入植物油，開中火炒【２】，倒入200 cc的椰奶與水，蓋上蓋子燉煮約15分鐘，直到材料變軟。
- 關火，放入愛思必金牌咖哩塊，攪拌到咖哩塊完全溶化，倒入剩餘的水（450 cc）與南瓜泥。
重新開火，以小火燉煮約5分鐘。 - 把【４】裝進【１】挖成容器的南瓜，放上南瓜丁和約略碾碎的腰果。
