材料 （4個份）
| 豆腐 | 300克 |
|---|---|
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 【A】 麵粉 | 60克 |
| 水 | 30 cc |
| 麵包粉（素食用） | 適量 |
| 炸油 | 適量 |
| 【咖哩醬】 紫洋蔥（粗略切碎） | 100克 |
| 番茄（粗略切碎） | 150克 |
| 酪梨 | 1/2顆（100克） |
| 檸檬汁 | 1大匙 |
| 橄欖油 | 1/2大匙 |
| 水 | 200 cc |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 2塊 |
| 厚片吐司 | 素食用 |
| 法式紅蘿蔔絲沙拉 | 適量 |
| 萵苣 | 適量 |
| 紫高麗菜 | 適量 |
做法
- 豆腐以布巾包裹後，上方放置2個盤子左右的重物加壓40分鐘，排除水分。
- 【１】切成1.5公分厚，撒上鹽與胡椒。
- 撒上【A】與麵包粉。炸油預熱至170～180℃，炸到變成金黃色。
【咖哩醬】
- 紫洋蔥、番茄與酪梨粗略切碎，酪梨淋上檸檬汁。
- 平底鍋倒入橄欖油，開中火炒紫洋蔥。
- 紫洋蔥變軟後放入番茄與酪梨稍微拌炒。加水繼續加熱，沸騰後關火，放入愛思必金牌咖哩塊。
- 溶化後開火，一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
- 漢堡用麵包夾入法式紅蘿蔔絲沙拉、萵苣、紫洋蔥泡菜與豆腐排，淋上醬汁。
