素肉小扁豆咖哩(日式絞肉咖哩風)

材料 (4、5人份)

洋蔥(粗略切碎) 200克/7盎司
西洋芹(粗略切碎) 100克/3.5盎司
蘑菇(切薄片) 200克/7盎司
【A】 大蒜(切碎) 1瓣
孜然籽 1/2茶匙
香菜籽 1茶匙
肉桂棒 1根
月桂葉 1片
橄欖油 1大匙
素肉(已泡發絞好)(絞肉) 200克/7盎司
小扁豆(尚未泡發) 100克/3.5盎司
番茄罐頭 400克
熱水 200毫升
愛思必金牌咖哩塊 92克 1盒
醋漬紫洋蔥 適量
紫高麗菜泡菜 適量
香菜 適量
烤馬鈴薯 適量

做法

  1. 洋蔥與西洋芹粗略切碎,蘑菇切成薄片。
  2. 鍋子放入【A】,以小火拌炒。冒出香氣後,放入素肉仔細拌炒,使其入味。
    轉成中火,放入【1】,繼續拌炒到材料變軟。
    放入小扁豆、番茄罐頭與指定份量的熱水,燉煮約20分鐘直到小扁豆變軟。
  3. 關火後放入切成小塊的咖哩塊。
    融化後開火,燉煮到幾乎收乾。
  4. 依照喜好搭配茉莉香米、醋漬紫洋蔥、紫高麗菜泡菜、香菜或烤馬鈴薯等配菜享用。