炸魚咖哩

材料 (4人份)

洋蔥(切薄片) 600克/1.6磅
大蒜(切碎) 1瓣
番茄(1公分小丁) 200克/7盎司
540毫升
愛思必金牌咖哩塊 92克 1盒
【炸魚】 白肉魚(7公分×2公分左右的條狀) 350克/13盎司
少許
白胡椒 少許
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量
炸油 油炸所需的份量
四季豆(事先燙好) 適量
喜好的沙拉用生菜 適量
適量

做法

  1. 洋蔥切成薄片,紅蘿蔔切碎,番茄切成1公分小丁。
  2. 厚鍋倒入油,仔細翻炒食材。(約5到10分鐘)
  3. 加水煮沸。沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮,直到材料變軟(約15分鐘)
  4. 關火,放入切成小塊的咖哩塊,攪拌至完全融化為止。
  5. 開火繼續燉煮並偶爾攪拌。(約5分鐘)
    【炸魚】
    1. 白肉魚切成7公分×2公分的長條狀,灑鹽與白胡椒,沾低筋麵粉、蛋液與麵包粉,以170度的炸油油炸。
  6. 盤子盛飯,放上燙好的四季豆與【炸魚】,淋上【5】的咖哩即可享用。