火辣雞肉咖哩

材料(5人份)

雞蛋 1顆
炸油 適量
洋蔥(粗略切碎) 200克/7盎司
沙拉油 1大匙
韓國產辣椒 2大匙
番茄罐頭(切角) 1罐(400克)
番茄醬 50毫升
熱水 400毫升
愛思必金牌咖哩塊 92克 1盒
香菜 40 克
胡蘿蔔(切片) 適量
紫洋蔥(切絲) 適量
青花菜嫩芽 適量
白飯 適量
紅辣椒(生) 適量
松子 適量
【A】 雞腿肉 600克 /1.5磅
醬油 1/2大匙
蜂蜜 1大匙
1大匙
蒜泥 1/2茶匙
韓國產辣椒 1/2茶匙
【B】 麵粉 40 克
太白粉 30 克

做法

  1. 雞肉切成3~4公分小丁,以A醃製20分鐘。打蛋攪拌後,加入B繼續攪拌。
  2. 炸油加熱至170~180℃,放入①炸熟。
  3. 將洋蔥粗略切碎。
  4. 鍋子倒入沙拉油,以中火加熱,炒③至軟化,加入辣椒粉繼續拌炒,直到入味。
    加入番茄罐頭與番茄醬燉煮至沸騰,倒入熱水繼續燉煮5~6分鐘。
  5. 關火,放入剝碎的咖哩塊,攪拌到溶化。再開火燉煮5分鐘直到湯汁變濃稠。
    放入②的雞肉稍微燉煮一下,加上切好的香菜。
  6. 白飯與⑤盛盤,搭配胡蘿蔔、紫洋蔥、青花菜嫩芽,撒上松子。依喜好添加紅辣椒。