材料（4人份)
| 胡桃南瓜（700～800克/顆） | 3顆 |
|---|---|
| 橄欖油 | 2大匙 |
| 肉豆蔻 | 少許 |
| 迷迭香 | 少許 |
| 洋蔥（切薄片） | 400克/13.5盎司 |
| 熱水 | 300毫升 |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1盒 |
| 牛奶 | 100 cc |
| 麵包粉 | 20g |
| 奶油 | 2大匙 |
| 起司（會融化的） | 適量 |
做法
- 胡桃南瓜縱向切半，剝皮，切成一口大小的小丁。
剩下兩顆胡桃南瓜縱向切半，包上保鮮膜，放入微波爐，以600W功率加熱10～15分鐘。
過程中翻面一次。
挖去果肉，保留外殼當之後盛盤容器。果肉切成一口大小。 - 洋蔥切成薄片。
- 鍋子倒入橄欖油，以中火加熱，放入①的胡桃南瓜果肉、肉豆蔻與迷迭香。加入洋蔥拌炒到洋蔥變軟。
- 倒入熱水，燉煮到胡桃南瓜變軟。
關火，放入剝成小塊的咖哩塊，再次開火燉煮到變濃稠，加入牛奶再稍微燉煮一會。 - 以奶油炒麵包粉到焦黃。
④趁熱放入①的胡桃南瓜外殼，放上炒好的麵包粉與起司，以220℃的烤箱烤到表面焦黃。（約15分鐘）
