炸茄子咖哩

材料(5人份)

洋蔥(切薄片) 1 (200 克 / 7.1 盎司)
720 毫升
沙拉油 1大匙
愛思必金牌咖哩塊 92克 1 包
5 x 200 克 / 7.1 盎司
【炸茄子】 茄子(挑選較大者) 5根
少許
麵粉 適量
麵包粉 60克 / 2.1盎司
炸油 適量
【A】 麵粉 60克 / 2.1盎司
75毫升/5大匙
喜好的生菜(毛豆、紅葉萵苣、紫洋蔥) 適量

做法

  1. 厚鍋倒入沙拉油,炒熟洋蔥。(約5分鐘)
  2. 加水煮沸。沸騰後轉為小火,蓋上鍋蓋直到材料煮軟。(約15分鐘)
  3. 關火,放入剝成小塊的咖哩塊,攪拌至完全溶化。
  4. 再度開火繼續燉煮,時時攪拌。(約5分鐘)
    炸茄子
    1. 茄子切片,撒鹽後放置一會,去除水氣,沾上麵粉。
    2. ①沾取攪拌好的(A),再沾取麵包粉,以180℃的炸油炸成金黃色。
  5. 白飯盛盤,淋上咖哩,放上炸茄子。
    可依個人喜好添加生菜。