材料（5人份)
| 洋蔥（切薄片） | 1 （200 克 / 7.1 盎司） |
|---|---|
| 水 | 720 毫升 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1 包 |
| 飯 | 5 x 200 克 / 7.1 盎司 |
| 【炸茄子】 茄子（挑選較大者） | 5根 |
| 鹽 | 少許 |
| 麵粉 | 適量 |
| 麵包粉 | 60克 / 2.1盎司 |
| 炸油 | 適量 |
| 【A】 麵粉 | 60克 / 2.1盎司 |
| 水 | 75毫升/5大匙 |
| 喜好的生菜（毛豆、紅葉萵苣、紫洋蔥） | 適量 |
做法
- 厚鍋倒入沙拉油，炒熟洋蔥。（約5分鐘）
- 加水煮沸。沸騰後轉為小火，蓋上鍋蓋直到材料煮軟。（約15分鐘）
- 關火，放入剝成小塊的咖哩塊，攪拌至完全溶化。
- 再度開火繼續燉煮，時時攪拌。（約5分鐘）
炸茄子
- 茄子切片，撒鹽後放置一會，去除水氣，沾上麵粉。
- ①沾取攪拌好的（A），再沾取麵包粉，以180℃的炸油炸成金黃色。
- 白飯盛盤，淋上咖哩，放上炸茄子。
可依個人喜好添加生菜。
