炸蔬菜咖哩

材料 (4人份)

做法

1. 蔬菜全部切成1公分小丁。（偏小）
2. 厚鍋倒入沙拉油，仔細翻炒食材。（約5到10分鐘）
3. 加水煮沸。沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮，直到材料變軟。（約15分鐘）
4. 關火後放入切成小塊的咖哩塊，攪拌至完全融化為止。
5. 開火繼續燉煮並偶爾攪拌。（約5分鐘）
   【炸蔬菜】
   
   1. 花椰菜與青花菜切成一口大小，撒上2大匙低筋麵粉攪拌。
   2. 大碗放入【A】攪拌，加入蛋液與100毫升的水繼續攪拌，製作麵衣。
   3. 【1】沾取【2】的麵衣，以180度的炸油油炸。
6. 盤子盛飯，放上【炸蔬菜】，淋上【5】的咖哩即可享用。

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