材料 (4人份)
| 洋蔥（切薄片） | 200克/7盎司 |
|---|---|
| 紅蘿蔔（一口大） | 100克/3.5盎司 |
| 黃椒（一口大） | 1顆 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 熱水 | 600 cc |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1盒 |
| 【豆腐丸子】 豆腐 | 760克/1.7磅 |
| 洋蔥（粗略切碎） | 100克/3.5盎司 |
| 紅蘿蔔（粗略切碎） | 40克/1.4盎司 |
| 紅腰豆 | 100克/3.5盎司 |
| 麵包粉 | 30克/1.1盎司 |
| 【A】 鹽 | 少許 |
| 小茴香籽（孜然） | 少許 |
| 牛至 | 少許 |
| 辣椒 | 少許 |
| 炸油 | 適量 |
| 茉莉香米 | 適量 |
| 羅勒 | 適量 |
做法
- 洋蔥切成薄片，紅蘿蔔與甜椒切成一口大小。
- 鍋子倒入沙拉油，以中火加熱，炒【1】。
洋蔥炒到透明，加入指定份量的熱水，煮到沸騰後轉為小火，燉煮7－8分鐘，直到紅蘿蔔變軟。 - 關火，將咖哩塊切成小塊放入，溶化後開中火，一邊攪拌一邊燉煮到變濃稠。
【豆腐丸子】
- 用紙巾包裹豆腐，放入微波爐（600w）加熱2分鐘，替換紙巾後包裹放置30分鐘以去除水分。
- 洋蔥、紅蘿蔔粗略切碎。
- 豆腐以食物調理器打成光滑的泥狀，放入大碗。
加入【2】、紅腰豆、麵包粉與A，仔細攪拌，分成10等分。 - 準備170－180℃的炸油，雙手沾水調整【3】的形狀，放入炸油油炸至金黃色，取出瀝油。
請勿一次將所有糰子放入，以免油溫下降。
- 盛好茉莉香米，放上豆腐丸子，淋上咖哩醬，撒上羅勒。
