蘇格蘭蛋咖哩

材料(4人份)

【咖哩醬】 洋蔥(薄切) 300克 / 10盎司
蘑菇(薄切) 200克 / 7盎司
橄欖油 2大匙
600 cc
愛思必金牌咖哩塊 92克 4塊
義大利香芹 隨喜好調整
【蘇格蘭蛋】 牛豬混合絞肉 300克 / 10盎司
洋蔥(切碎) 100 克 / 3.5 盎司
麵包粉 3大匙
雞蛋 1顆
愛思必金牌咖哩塊 92克(切碎) 1塊
1/4茶匙
胡椒 少許
水煮蛋 4顆
【A】 麵粉(裹麵衣用) 適量
蛋液(裹麵衣用) 適量
麵包粉(裹麵衣用) 適量
炸油 必要量
適量

做法

  1. 製作咖哩醬。在鍋中倒入食用油以中火加熱,炒洋蔥和蘑菇。
    炒軟後加水,煮沸後轉小火煮7~8分鐘。
  2. 關火,將4塊咖哩塊切成小塊放入,煮至溶化。
    再度開中火,煮5分鐘。
    依喜好加上義大利香芹一起煮。
    【製作蘇格蘭蛋】
    1. 混合洋蔥和麵包粉,搭配混合絞肉、蛋、鹽、胡椒,加入切好的咖哩塊,充分攪拌,分成4等分。
    2. 在水煮蛋的表面輕輕沾上低筋麵粉,用【1】的麵團包起來。
      在其周圍依序裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉作為麵衣,將炸油準備至160℃~170℃,炸到顏色變深,撈起瀝油。
  3. 用容器盛飯,加入咖哩醬。
    將蘇格蘭蛋切半放上,依喜好增添萊姆和醃漬紅洋蔥。