材料(4人份)
【咖哩醬】 洋蔥(薄切) | 300克 / 10盎司 |
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蘑菇(薄切) | 200克 / 7盎司 |
橄欖油 | 2大匙 |
水 | 600 cc |
愛思必金牌咖哩塊 92克 | 4塊 |
義大利香芹 | 隨喜好調整 |
【蘇格蘭蛋】 牛豬混合絞肉 | 300克 / 10盎司 |
洋蔥(切碎) | 100 克 / 3.5 盎司 |
麵包粉 | 3大匙 |
雞蛋 | 1顆 |
愛思必金牌咖哩塊 92克(切碎) | 1塊 |
鹽 | 1/4茶匙 |
胡椒 | 少許 |
水煮蛋 | 4顆 |
【A】 麵粉(裹麵衣用) | 適量 |
蛋液(裹麵衣用) | 適量 |
麵包粉(裹麵衣用) | 適量 |
炸油 | 必要量 |
飯 | 適量 |
做法
- 製作咖哩醬。在鍋中倒入食用油以中火加熱,炒洋蔥和蘑菇。
炒軟後加水,煮沸後轉小火煮7~8分鐘。 - 關火,將4塊咖哩塊切成小塊放入,煮至溶化。
再度開中火,煮5分鐘。
依喜好加上義大利香芹一起煮。
【製作蘇格蘭蛋】
- 混合洋蔥和麵包粉,搭配混合絞肉、蛋、鹽、胡椒,加入切好的咖哩塊,充分攪拌,分成4等分。
- 在水煮蛋的表面輕輕沾上低筋麵粉,用【1】的麵團包起來。
在其周圍依序裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉作為麵衣,將炸油準備至160℃~170℃,炸到顏色變深,撈起瀝油。
- 用容器盛飯,加入咖哩醬。
將蘇格蘭蛋切半放上,依喜好增添萊姆和醃漬紅洋蔥。