咖哩羊排 搭配庫斯庫斯

材料(容易製作的份量)

羊排 8支(600克 / 1.5磅)
少許
胡椒 少許
【A】 紅辣椒 1根
小茴香籽(孜然) 1/2茶匙
香菜籽 1茶匙
肉桂棒 1根
橄欖油 2大匙
洋蔥 200克 / 7盎司
番茄 200克 / 7盎司
青椒 4顆
優格 100克 / 3.5盎司
葡萄干 2大匙(20克)
540毫升
愛思必金牌咖哩塊 92克 1盒
庫斯庫斯(煮熟) 適量
葡萄干 隨喜好調整
烤杏仁片 隨喜好調整
薄荷 隨喜好調整

做法

  1. 將洋蔥切略大的碎塊。將番茄切成2公分塊狀。將青椒直切成1.5~2公分。將葡萄乾切碎。
  2. 將【A】放入鍋中,開小火加熱使其散發香味。
    在羊肉上加鹽和胡椒,用中火嫩煎。表面變色時,加入洋蔥輕輕炒,再加入番茄繼續炒。
    番茄開始化開時,加入青椒、葡萄乾和優格攪拌均勻。
    加入份量中的水,煮沸後轉小火煮20分鐘。
  3. 關火,將咖哩塊切成小塊放入,使其溶化。
    再次開火,以中火煮4~5分鐘後即可享用。
  4. 依喜好份量放上庫斯庫斯、撒上葡萄乾、烤杏仁片後即可享用。