炸魚薯條 咖哩醬

材料(2人份)

鱈魚片 400克左右
1/8茶匙
白胡椒 少許
低筋麵粉 適量
【A】 低筋麵粉 30克
玉米澱粉 1大匙
1/8茶匙
發酵粉 1/8茶匙
碳酸水 80cc
雞蛋 1/2枚
冷凍馬鈴薯 150克
【咖哩醬】方便製作的份量 洋蔥末 50克
奶油 15克
150cc
牛奶 60cc
愛思必金牌咖哩塊 92克 2片
番茄醬 2茶匙
美乃滋 2大匙
油炸用油
檸檬 適量
香芹 適量

做法

  1. 鱈魚用鹽、白胡椒醃漬片刻。(15分鐘)
  2. 將【A】的低筋麵粉、玉米澱粉、鹽和發酵粉放入碗中混合均勻,加入碳酸水和雞蛋製成麵糊。
  3. 擦乾1的水分,灑上低筋麵粉後,裹上2。在180℃的油中充分油炸(10分鐘),同時油炸薯條。
  4. 在鍋中溶化奶油,加入洋蔥翻炒,熟透後加水煮沸。關火後加入金牌咖哩使其溶化,再開小火煮至濃稠狀,中途不斷攪拌。
    最後加入牛奶,關火冷卻。分成2份,一份加入番茄醬,一份加入美乃滋,可以製作2種醬汁。
  5. 將3的魚、薯條放入容器中,加入醬汁和幾滴檸檬汁。