材料(5人(盤)份)
洋蔥,切碎 | 100克 |
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洋蔥 | 250克 |
紅蘿蔔 | 200克 |
馬鈴薯 | 150克 |
蘑菇 | 100克 |
紅色彩椒 | 100克 |
黃色彩椒 | 100克 |
紅腰豆(水煮) | 200克 |
番茄,2公分塊狀 | 300克 |
橄欖油 | 1大匙 |
月桂葉 | 1片 |
水 | 700cc |
愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1 包 |
做法
- 在鍋中放入橄欖油,以中火加熱,將切碎的洋蔥炒至柔軟為止(5到6分鐘)。
- 將洋蔥250g、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇、紅色彩椒和黃色彩椒切成一口大小,
放入①的鍋中,炒到洋蔥變成透明為止。(5到6分鐘) - 加入紅腰豆和番茄,炒到番茄碎開,然後加入月桂葉和水。
蓋上鍋蓋,沸騰後以比中火弱的火候,煮到紅蘿蔔變軟為止。(7到8分鐘) - 暫時把火關掉,將咖哩塊切成小塊加入,攪拌至完全融化為止。
- 融化後開小火繼續燉煮,偶爾予以攪拌。(約5分鐘)
香草飯
- 將蝦夷蔥切成細碎蔥末,與米飯混合。
- 在容器中盛裝香草飯,淋上咖哩,依喜好搭配嫩沙拉葉。