材料（4～5人份）
| 豆腐（較硬的） | 3盒（630克 / 22.2盎司） |
|---|---|
| 洋蔥（切末） | 1顆（200克 / 7盎司） |
| 紅蘿蔔（切末） | 1根（100克 / 3.5盎司） |
| 生薑（泥狀） | 10克 / 0.35盎司 |
| 玉米（罐頭） | 70克 / 2.4盎司 |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1 盒 |
| 水 | 600cc |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 喜歡的沙拉蔬菜 | 適量 |
做法
- 用紙巾包裹豆腐，放入600Ｗ微波爐加熱2分鐘，重新包裹紙巾，繼續放置30分鐘。
- 將油放入平底鍋內熱鍋，加入洋蔥翻炒。
- 洋蔥熟透後，加入紅蘿蔔、薑後繼續翻炒。
- 將1的豆腐壓碎後，繼續邊翻炒邊壓碎。
- 加入水、玉米，沸騰後撈去浮沫，用中火燉煮5分鐘左右。
- 暫時把火關掉，將咖哩塊切成小塊加入，攪拌至完全融化為止。
- 繼續燉煮，偶爾予以攪拌。（約5分鐘）
- 連同米飯一起盛盤後，依個人喜好用沙拉蔬菜做裝飾。
