材料（4～5人盤份）
| 雞胸肉 | 130克 |
|---|---|
| 洋蔥（一口大小） | 1 顆(200克 / 7盎司) |
| 紅蘿蔔 (2公分塊狀) | 1/4 根(50克 / 1.8盎司) |
| 南瓜（無籽）(2公分塊狀) | 160克 / 5.6盎司 |
| 彩椒(2公分塊狀) | 100克 / 3.5盎司 |
| 節瓜(2公分塊狀) | 100克 / 3.5盎司 |
| 豆腐(較硬的) | 1盒 |
| 水 | 500cc |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1 盒 |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
做法
- 雞肉扒皮後，切成2公分塊狀，灑上鹽、胡椒。
- 用紙巾包裹豆腐30分鐘左右，以瀝乾水份。切成2公分角塊，灑上鹽、胡椒。
- 將1大匙油放入較厚的鍋內熱鍋，加入雞肉翻炒。變色後，加入洋蔥翻炒到透軟為止。一併翻炒其他蔬菜。
- 整體翻炒後，依分量加水沸騰，撈去浮沫的同時稍微挪開鍋蓋，用小火燉煮15分鐘。
- 將1大匙油放入平底鍋內，熱鍋後加入2的豆腐，煎到呈現金黃色。
- 將4煮軟後關火，將咖哩塊切成小塊加入，待其溶化。加入5的豆腐，燉煮到出現稠度為止。（約5分鐘）
- 連同米飯一起盛盤後，依個人喜好用沙拉蔬菜做裝飾。
