材料（5人份）
| 雞腿肉 | 1片（250克） |
|---|---|
| 洋蔥 | 1 1/2顆 (300克) |
| 紅蘿蔔 | 1/2 根(100克 / 3.5盎司) |
| 馬鈴薯 | 1 顆(150克 / 5盎司) |
| 青花菜 | 1/2朵 (100克 / 3.5盎司) |
| 花椰菜 | 1/4朵 (100克 / 3.5盎司) |
| 茄子 | 2根 (160克 / 5.6盎司) |
| 彩椒 | 100克 / 3.5盎司 |
| 水 | 540cc |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 愛思必金牌咖哩塊 92克 | 1 包 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
做法
- 將蔬菜全部切成一口大小。
- 以較厚的鍋將材料用油小心翻炒。（約5到10分鐘）
- 加水使其煮沸。沸騰後把火關小，蓋上鍋蓋將材料煮軟為止。（約15分鐘）
- 暫時把火關掉，將咖哩塊切成小塊加入，攪拌至完全融化為止。
- 繼續燉煮，偶爾予以攪拌。（約5分鐘）
- 連同米飯一起盛盤後，依個人喜好用沙拉蔬菜做裝飾。
