블랙 카츠카레

재료 (4인분)

만드는 법

1. 카레 파우더를 약한 불로 진갈색이 될 때까지 타지 않도록 약 3분 정도 볶습니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹이고 박력분을 넣고 잘 섞어줍니다.
   약한 불로 진갈색이 될 때까지 약 40분간 천천히 볶아 진한 색의 루를 만듭니다.
3. 양파를 얇게 썰고 팬에 식용유를 두른 후 중불로 볶습니다. 수분이 날아가면 약한 불로 낮춰서 진갈색이 될 때까지 20분 정도 볶아줍니다.
4. [3] 에 퐁드보를 넣고 끓입니다.
   [1], [2], [A] 를 넣고 약한 불로 약 10분간 끓입니다.
5. 불을 끄고 골든카레 루를 넣어 녹입니다. 다시 불을 켜고 섞어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
   *색이 옅을 경우 캐러멜을 적당량 넣습니다.
   [치킨카츠]
   
   1. 닭가슴살에 소금 후추로 밑간합니다. 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
   2. 큼직한 냄비에 식용유를 넣고 170℃까지 데웁니다.
   3. 치킨카츠를 6~8분 튀깁니다. (고기 두께에 따라 조절하십시오)
   4. 식용유의 온도가 내려가므로 치킨 카츠는 한꺼번에 다 넣지 마십시오.
   5. 치킨카츠를 몇 번 뒤집고 빵가루가 노릇해질 때까지 튀긴 후 기름기를 뺍니다.
6. 그릇에 밥을 담고 치킨카츠를 잘라 얹습니다.
   블랙 카레를 얹고 치즈를 뿌립니다.

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